各餐饮经营者：

国庆、中秋假期临近，游客流量攀升，婚宴、酒席等消费场景集中，为深入落实食品安全“四个最严”要求，践行《中华人民共和国食品安全法》，保障群众“舌尖上的安全”，营造一个欢乐、祥和、健康的节日氛围。在此，城中区市场监督管理局向您送上一份温馨提示：

1.严守准入底线，做好持证经营：应依法取得《营业执照》《食品经营许可证》，并在店内醒目位置公示相关资质，确保经营合法合规，坚决杜绝无证经营、超范围经营等违法违规行为。

2.压实主体责任，分类规范管理：餐饮经营者承接婚宴应严把食材安全关，规范加工流程，确保菜品烧熟煮透，按规定做好食品留样。农村酒席要严把原料采购关，保持加工环境干净整洁，从业人员须持有健康证明。景区餐饮严把环境卫生关，要做到明码标价，诚信经营。

3.强化人员管理，提升专业素养：建立并严格执行食品安全管理制度，加强从业人员健康管理，确保工作人员持有效健康证明上岗并公示。定期组织开展食品安全知识培训与考核，切实提升从业人员安全操作意识和规范水平。

4.深化净厨行动，筑牢安全防线：保持后厨环境卫生清洁，定期对加工、贮存等设施设备进行清洗维护；确保防尘、防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防治设施设备配备齐全且正常运转。

5.规范采购流程，严控原料质量：选择具备合法资质的供货者，严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯。严禁采购未按规定检验检疫的肉类及制品，无生产资质的食品、野生蘑菇、国家禁止经营的野生动植物、亚硝酸盐、无标签散装白酒及自酿酒等违禁食品。

6.保障消费知情，主动公开信息：鼓励开通并使用“互联网+明厨亮灶”，主动公开食品原料、加工制作过程及预制菜使用情况，通过菜单标注、店内公示或电子显示屏等方式明示信息，让消费者明明白白消费。

食品安全无小事，责任重于泰山。希望各餐饮经营者切实履行食品安全主体责任，不断提升食品安全管理水平，为广大消费者提供安全、放心的餐饮服务，共同筑造辖区食品安全防线。

（信息员：莫小丹 审核领导：邱菲 联系电话：2824218）