经查实：一、当事人在未取得“生食类食品制售”许可经营项目的情况下，在店内及美团平台从事生食类食品制售（刺身）的经营活动；

二、当事人从事生食类食品制售（刺身），未在经营范围变化后10个工作日内向原发证的监督管理部门申请变更经营许可，增加生食类食品制售的许可；

三、当事人虽称其出餐前使用喷枪炙烤食品，但炙烤时间短且中心温度未达70℃以上，所售食品仍属即食生食水产品，应按生食类食品制售管理。

四、因当事人在网络销售环节中的生食类食品属于包含在团购套餐提供的菜品中，无法单独计算且当事人表示未制作堂食及团购销售等环节的销售台账，故本案违法所得无法计算。

五、经调查及询问核实，当事人销售的生食类食品原材料分别从柳州市鱼峰区谋记三文鱼店、广州市荔湾区鑫兴业冻品商行购进，具体情况如下：1.当事人采购的三文鱼供货商为柳州市鱼峰区谋记三文鱼店，其店与其他店铺一同购进三文鱼原材料。据当事人陈述，送货单惯例为下月开具上月票据，送货单上标注“食堂三文鱼”的是当事人店铺购进的三文鱼数量。当事人提供的送货单显示当事人2025年11月购进12.5斤三文鱼，单价为58元/斤，该批次货值金额725元；2025年12月购进13.2斤三文鱼，单价为59元/斤，送货单显示收取金额为779元，故该批次货值金额为779元。2.当事人采购的玻璃虾与鲷鱼供货商均为广州市荔湾区鑫兴业冻品商行购进。当事人提供的销货清单显示：2025年12月26日购进玻璃虾1盒，单价23元/盒，货值金额为23元；2025年1月6日购进鲷鱼1盒，单价20元/盒，货值金额20元。综上，依据当事人提供的材料及调查情况为证，本案货值金额总计1547元。